Raphael Vieira: Paixão pela Gastronomia Autoral
Aos 26 anos, Raphael Vieira deu início a um sonho que ganharia forma no 31 Restaurante. Após uma jornada enriquecedora por cozinhas renomadas no Brasil e no exterior, ele percebeu que estava pronto para dar um novo passo: criar um espaço onde pudesse expressar sua própria visão de gastronomia.
Foram dois anos de dedicação intensa entre planejamento e construção. Cada detalhe foi cuidadosamente pensado por Raphael — desde a escolha dos materiais sustentáveis usados no projeto arquitetônico até a seleção dos ingredientes sazonais que compõem o cardápio.
Ele acredita que uma refeição vai além do sabor. Por isso, envolveu-se pessoalmente na decoração do salão, na curadoria da trilha sonora ambiente e no design da iluminação, criando um ambiente acolhedor, sofisticado e sustentável. O resultado? Uma experiência completa que desperta todos os sentidos.
No 31 Restaurante, cada prato conta uma história, refletindo o respeito de Raphael pela natureza e pelas tradições culinárias brasileiras, sempre com um toque de inovação e criatividade.
Um Espaço Onde a Tradição Encontra a Inovação
O 31 Restaurante nasceu do desejo de criar um lugar onde a simplicidade dos ingredientes brasileiros fosse celebrada com sofisticação. Raphael trabalha diretamente com pequenos produtores locais, garantindo que cada produto chegue fresco à cozinha e carregado de significado.
O menu é sazonal, respeitando o ritmo da natureza e destacando ingredientes no auge de sua qualidade. Cada prato revela a essência da terra brasileira, reinterpretada com técnica e sensibilidade contemporânea.
Uma Experiência Sensorial Inesquecível
Ao entrar no 31 Restaurante, os visitantes são recebidos por um ambiente minimalista, onde tons suaves de branco e cinza criam uma atmosfera de tranquilidade e elegância. A iluminação é suave, cuidadosamente planejada para tornar cada momento especial, seja em um almoço descontraído ou em um jantar intimista.
O som ambiente foi escolhido a dedo pelo próprio Raphael, com uma trilha sonora que combina sons orgânicos e discretos, complementando a experiência sem roubar a cena.
Compromisso com a Sustentabilidade
Desde o início, Raphael fez questão de implementar práticas sustentáveis em todas as etapas do restaurante. A escolha por fornecedores éticos, o uso consciente de água e energia, e o compromisso com o descarte responsável de resíduos fazem parte do dia a dia do 31 Restaurante.
Aqui, cada detalhe é um convite a uma nova forma de viver a gastronomia: com respeito, cuidado e propósito.
Venha Descobrir o 31 Restaurante
No coração da cidade, o 31 Restaurante é um refúgio para quem busca mais do que uma refeição — é um espaço para celebrar momentos, sabores e histórias. Uma experiência que honra a riqueza da culinária brasileira com autenticidade e paixão.